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제과제빵

인터뷰ㅣ“제과제빵도 디지털 변혁 중” 겐츠베이커리 정호연 대표가 전하는 ‘스마트팩토리’ 지침서

“‘적당히, 대충, 어림잡아 한 주먹’이라는 표현이 허다했습니다.” 이게 대체 무슨 말일까? 부산 빵지순례에서 꼭 가봐야 할 빵집으로 꼽히는 겐츠베이커리 정호연 대표가 불과 몇 년 전 직면했던 현실의 민낯이었다.  “제과제빵 배합표가 있긴 ...

겐츠베이커리 제과제빵 스마트 팩토리 디지털 트랜스포메이션 자동화 로봇 어노테이션에이아이

2023.02.28

“‘적당히, 대충, 어림잡아 한 주먹’이라는 표현이 허다했습니다.” 이게 대체 무슨 말일까? 부산 빵지순례에서 꼭 가봐야 할 빵집으로 꼽히는 겐츠베이커리 정호연 대표가 불과 몇 년 전 직면했던 현실의 민낯이었다.  “제과제빵 배합표가 있긴 ...

2023.02.28

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